Que el gofio canario es un manjar dietético, natural e integral presente en muchos platos de la gastronomía de Canaria es algo cada vez más conocido. No obstante, en Canarias, de donde es típico, se asocia de forma tradicional a otro tipo de comidas, como el escaldón, compuesto por gofio y cazuela de pescado rociado de mojo; o el frangollo, un postre que mezcla gofio, leche, huevo, canela, limón, pasas y almendras.
Estos platos, cotidianos en los fogones de las abuelas, dan paso hoy con el Chef Pietro Epifani a otros más "creativos" que traspasan fronteras y presentan el gofio en los mejores restaurantes (La Taberna de Jack, como ejemplo) como un alimento natural ideal para elaborar pastas y recetas originales y diferentes.
Cómo elaborar Gnocchi de gofio con crema de calabaza
1 kg papas
200 gr harina de fuerza
200 gr de gofio canario
50 gr queso semi curado rallado
1 huevo…
El condimento? Eliges tu el que más te guste!!!!
