El espacio gastronómico que protagoniza el Chef Pietro Epifani cada semana en 'Fuerteventura al Día' de Mírame TV Fuerteventura Stevia ha explicado el papel de rebaudiana stevia, una planta de la familia del girasol y la achicoria se ha convertido que se ha convertido en uno de los cultivos con mayor potencial de expansión en el mundo. Con una capacidad edulcorante equivalente a 300 veces a la del azúcar, los extractos de esta asterácea han entrado como un ciclón en el cada vez más disputado mercado de los edulcorantes de alta intensidad.
La expansión del mercado hace que los productores de Fuerteventura hayan comenzado a cultivarla para cubrir la demanda. “Ecocentro Morales la cultiva de forma habitual desde hace varias temporadas y se ha convertido en un producto habitual en las recetas".
Pietro Epifani ha elaborado una mermelada de tomate de Fuerteventura que estará presente en la carta de La Taberna de Jack.
Pasos para preparar mermelada casera con stevia
- 400 gramos de tomate de Fuerteventura que prefieras.
- 7 gramos de gelatina de sabor neutro.
- 250 ml de agua.
- 2 cucharadas de stevia.
- 1 cucharada pequeña de zumo de limón.
